純正ごま油で里芋ときのこの和風ポテトサラダ

純正ごま油を使って、里芋ときのこの和風ポテトサラダを作ってみました。

エリンギは洗わずに食べやすい大きさに切ります。えのきだけはおがくずがついているところだけ取り除き、洗わずに刻んでおきます。切ったエリンギとえのきだけは耐熱容器に入れて、電子レンジで酒蒸ししておきます。
里芋は水洗いしたら上下を切り落とし、皮の中央に切れ目を入れます。耐熱容器に入れて水をふりかけ、ラップをふんわりかけて、竹串がスッと通るまで電子レンジで加熱します。
今回は4個の里芋に水大さじ1をふりかけ、600Wで2分半加熱していったん取り出し、上下を返して2分加熱しました。
加熱後はキッチンペーパーや乾いたふきんで包むような感じで持ち、皮をむきます。
温かいうちに皮をむいて潰し、　白みそ、純正ごま油を加えて混ぜたら酒蒸ししたきのこを混ぜ合わせます。
最後に一味唐辛子をかけてできあがりです。

里芋に純正ごま油を加えると、白みそやきのこがよく絡んでおいしく感じられました。
上品でコクのある味わいでした。

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