ナスと豚肉の甘辛炒め

ナス２本、豚肉切落し200g、太白ごま油大さじ2〜3，豆板醤小さじ１/2強、生しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2，素焚糖小さじ1、いりごま適量、塩胡椒適量で作りました。

ナスは縦半分に切って、5ミリ幅位に斜めに切り、ボウルに入れて塩を適量まぶして置いて置く。
豚肉は、一口大に切って軽く塩胡椒する。
フライパンに太白ごま油を入れ、ナスを両目、焼き目がつくまでやき、端によせて、太白ごま油と豆板醤を入れ香りが出たら、豚肉をしっかり炒める。ナスと合わせ、調味料を入れ絡め焼きしたら完成です。
仕上げにごまをかける。

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