チャプチェ

牛肉すき焼き用　200g(切り落としでもOK)
緑豆はるさめ　100g
小松菜　2束
ピーマン大　2個
ねぎの青い部分　一本分
一日干した肉厚椎茸大　2枚

豆板醤　小さじ1
太白ごま油　大さじ1〜2
ごま油濃口　大さじ1〜2
焼き肉のタレ　大さじ2
焼き肉のタレ薬味だれ　大さじ1　
鶏ガラスープの素　大さじ1/2
つゆの素　大さじ1
日本酒　大さじ2(いつもはみりん)
塩胡椒　適量
いりごま　適量

1,春雨をぬるま湯につけておく。
野菜は5〜6cm位の長さに切る。椎茸は縦にスライス。
2,フライパンに太白ごま油を入れ、塩胡椒を入れて、小松菜を茎からいため、葉、椎茸、ねぎ、ピーマンの順に入れながら炒めていく。ボウルにとりだす。
3,空いたフライパンに太白ごま油と豆板醤を少し入れ、炒めて香りがだたら、牛肉をいため、春雨を加えさらに炒める。
4,2を戻し、更に炒める。調味料を加え更に炒め、いりごまをひねりながら加え、仕上げにごま油濃口をひとまわししたら完成です。

いつも人参と木耳も入れるのですが、忘れちゃいました。
家の冷蔵庫なある残り野菜でできますよ。

今回は、少しずつ残った焼き肉のタレがもったいないと思い使いましたが、無くてもコチュジャンや醤油、めんつゆ、砂糖、中華スープの素などで作れます。


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