なす炒り　白バージョン

サッと炒めてあんをかけて出来上がりです

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材料・分量(2人分)
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なす　　2本
みょうが　1本
ごま油　大さじ1.5杯
水+中華だし　120cc
水溶き片栗粉　適量
塩　1つまみ
白ごま　適量




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作り方
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【1】なすは皮をむき、縦半分に切ってから斜め切りにし、水に放します。後にザルに上げ、水気を切って置きます。

【2】フライパンにごま油を熱し、なすを入れ油が回ったら、水+中華だしを入れて、蓋をします。(強火で1分位)

【3】きれいな黄緑色になったら、水溶き片栗粉でトロミを付け、塩と薄切したみょうがを加えて出来上がりです。

【4】皿に盛り、ごまをふります。

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メモ
我が家では、「なす炒り」は2種類あります。皮をつけたままで味噌で味付けしたものと、皮をむいて炒めた塩味の物です。塩はほんの少々、みょうがやしそを薬味にしたものです。このきれいななす炒りは義母から教わりました。
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