「かどやのごま油」の上手な使い分け方って?『ごまラボ』パートナ...

ごまラボ - みんなとおいしくつながるコミュニティ | かどや

ホーム

みんなで創る

楽しむ

読む

コンテンツメニュー

コミュニティ情報

関連サイト

かどや製油公式SNSアカウント

「かどやのごま油」の上手な使い分け方って?『ごまラボ』パートナーさんに直撃 #2

1. ペタペタ歩きの人は、かかとから着地しよう 2. ナヨナヨ歩きの人は、手を後ろに振ろう 3. X脚、O脚は軽い屈伸運動で改善

こんにちは! ごまラボ事務局スタッフです。

今回は、「ごまラボ」の公認パートナーとして、普段からコミュニティを盛り上げてくださっている6人のみなさんに、「ごま油の使い分け方」について詳しくお聞きしました。
それぞれイチオシのごま油と、お気に入りのキッチングッズについても伺っています！

作りたい料理や目指す風味で使い分ける

「栄養バランスに気をつける、たんぱく質を毎食欠かさない」など、健康を意識した食事を心がけている花衣さんは、作りたい料理や目指す風味で使い分けをしています。

「冷麺や炒め物など、香りを楽しみたい時は、純正や濃口。シフォンケーキや焼き物などで、香りよりコクがほしい時には、かどやの太白ごま油。生でそのままドレッシングなどに使う時は、かどやの太白ごま油や健やかごま油を使っています」

「子供の頃からかどやのごま油があり、冷やし中華のタレや酢の物などに使っていました。私にとっては、いつも家にあるのが当たり前なんです」という花衣さん。大人になって多くのメーカーのごま油があることを知ったそう。「色々試しましたが、1番気に入って、ずっと使っているのがかどやさんです」とうれしいコメントをいただきました。

花衣さんのイチオシは純正ごま油。そしてお気に入りのキッチングッズとしては、高機能ブレンダーバイタミックスを紹介してくださいました。ポタージュやスムージーが滑らかに美味しく出来るのがポイントだそうです。

fai家の暮らしさんは、メイン料理から副菜、スイーツまで、ごま油を幅広く使ってくださっているそう。「純正ごま油は風味を出したい炒め物などによく使いますが、ナムルなど熱を加えない料理にも使っています。健やかごま油は、揚げ物など少しカロリーが気になる料理に、かどやの太白ごま油は、くせがないためお菓子作りなどに使っています」。

イチオシのごま製品は？と問うアンケートで「ごま油も練りごまもラー油も練りごまもごまも、どれも美味しくて、本当に大好きです」と熱いごま愛を伝えてくださったfai家の暮らしさん。『ごまラボ』に参加する前は、練りごまを使った料理をあまり作ったことがなかったそう。「コミュニティをきっかけにみなさんの料理を知ることができてとても嬉しい」と話します。お気に入りのキッチングッズは陶器のおろし器。力を入れずともいろいろな食材を簡単におろすことができ、なめらかな仕上がりになるそうです。「大根おろしや蓮根のおろしはごま油にも合います」ともコメントをくださいました。

香ばしさを生かすか、クセのなさを生かすかで使い分ける

「いりごまの香ばしさ、練りゴマのこってりとしたコク、ごま油の非焙煎ごま油（かどやの太白ごま油）、ごま油、黒ごま油（かどやの黒ごま油は終売）。焙煎によって違う風味になり、料理によって使い分けられるところが気に入っています」と話すのはクレマチスさん。毎日の料理にごま油を使い分けしてくださっていました。

「純正ごま油は、普段の中華炒め、雲? などの汁ものの最後の風味づけに。純正ごま油濃口は、ごま油の風味を強く出したいので豆苗などのナムルの味付けに。健やかごま油は、コレステロールなどが気になる家族中心に。かどやの太白ごま油は、普段の炒めもの、そして、主に、スイーツ作りに。私はシフォンケーキ、パウンドケーキ、ケークサレ、パイ生地などに使っています。ちょっと炒めるときなどはサラダ油を使っていましたが、今ではかどやの太白ごま油を使うようになりました」

クレマチスさんのお気に入りキッチングッズは、ごまを粉砕できるミルサーです。ごまの香ばしさを大切に、よく炒ってからサッと使用し、ごま料理を作るようになったそう。「自分ですると面倒に思えますが、ミルサーを買ってからは玉ねぎや人参などを入れて胡麻ドレッシングも作ってます。これがとても美味しいんです！」

「毎日3食をバランス良く、季節の食材を必ず利用し、無駄なくいただくことを大事にしています」と話すのはatsusiさん。健康を気遣い、ごまを毎日料理に取り入れています。

かどや製油のごま油の中でも、一番よく使うのは純正ごま油で、炒め物や揚げ物に利用しているそう。ほかの商品についても詳しく教えていただきました。「純正ごま油濃口は、ごま油の風味を活かすドレッシングやたれに。健やかごま油は火を通さないかけ油としてスープやパスタに使っています。かどやの太白ごま油はお菓子作りやパン作り、洋風の調理に利用します」。

毎日使う純正ごま油と一緒に撮影していただいたのは、耐熱ベラとフライ返し。どちらもatsusiさんのキッチンに欠かせない、コンビのようなグッズなのだそうです。

ヘルシーさを重視して使い分けることも

季節を感じられる旬食材を中心に、少しずつでも色々な種類の食品を摂ることを大切にしているうさまるさん。ごま油は香りを生かし、香味野菜などと合わせてドレッシングやソースのように使うことが多いそう。「ごま油を入れる事でコク、旨味も加えられて絶品のタレになります」と話します。

詳しい使い分け方も教えていただきました。「純正ごま油は普段使い（餃子、麻婆豆腐など）王道の中華料理に。濃口ごま油は和え物、タレなど、香りを強めに出したい時に使います。
健やかごま油は健康を意識したい時、ヘルシーにしたい時の油の置き換えにも重宝します。
かどやの太白ごま油はお菓子全般です。香りを必要としない、つけたくないお料理や、カリッと仕上げたい時にも使う事が多いです」。

そんなうさまるさんのイチオシごま油は「ごまらー油」。ごまの香りと辛味の両方を兼ね備えた万能さで、味変やちょい足しなど便利につかわれているそう。必須アイテムだというシリコンスチーマーと一緒に撮影してくださいました。かぼちゃの形もかわいいですね。

1週間に1本使い切るため、あえて使い分けはしていない

「公認パートナーになる前からかどやのごま油を使っていました」という、生粋のかどやファンであるいりごまさん。「ごまラボ」ではほかのメンバーさんの料理を実際に自宅でも作り、その味わいを共有できるところが気に入っているといいます。

ごま油の使い分けについては、あえてしていないと話します。「1週間に1本の割合で消費してしまうので、安売りの時に大量に買います。よく買うのは純正ごま油。1本下ろしたらその商品を使うという感じです」と、ヘビーユーザーならではのお答えをいただきました。

ただ、かどやの太白ごま油はバターの代わりに使うことも多いそう。「パウンドケーキなど冷蔵庫で休ませた場合、バターが入っているとバターが冷えて固まり、硬い食感になってしまいますが、かどやの太白ごま油ならその心配がありません」と、普段からお菓子作りに親しまれている様子が伝わってきました。

お気に入りのキッチングッズは、洗って何度も繰り返し使えるお写真にあるオーブンシート。
ケーキ作りやお菓子作りに、クッキングシートのかわりにと活躍しているそうです。

製法や原料により、その風味や味わいが異なるごま油。パートナーさんはそれぞれ使い分けてくださっており、かどや製油のごま油がみなさんの日常になじんでいることがうかがえました。ぜひみなさんもごま油を使った料理やスイーツを楽しんでみてくださいね。

そして、みなさんの好きなかどや製品は何ですか？
是非コメントで教えてください♪

「ごまの魅力」って何?『ごまラボ』パートナーさんに直撃 #1はこちら＞＞

コメントするにはログインしてください

ごまラボでは機能実現・改善のためにCookieを使用しています。

クッキーポリシーはこちら同意する