少量で効果絶大、仕上げに差がつく「純正ごま油濃口」【野菜の料理家・西岡麻央が教えるごま油の使い分け方】

水分量が多い野菜には「純正ごま油濃口」！

 

水分を多く含む野菜を調理する際は、「純正ごま油濃口」がおすすめです。水分により味が薄まってしまうのを避けることができます。
炒め物や和え物など、水分が出やすい調理法に適しています。
「純正ごま油濃口」の豊かな風味が、野菜の水分に負けずに料理全体に香りを行き渡らせます。
  料理の仕上げにごま油を加える場合も、「純正ごま油濃口」が最適です。少量でも素材にしっかりと香りをつけることができるます。
和え物、漬け物、かけるだけの使い方、ドレッシングなど、調理の最終段階で香りを加えたい場面に活躍します。
「純正ごま油濃口」の深い香りが料理の風味を一層引き立てます。
 

＜材料＞ 2人分

豆もやし…1袋(200g)
きゅうり…1本
ハム…4枚
A香すりごま…大さじ１
A純正ごま油濃口…大さじ１
A穀物酢…小さじ２
A砂糖…大さじ1/2
Aしょうゆ…小さじ２

＜作り方＞

① きゅうりとハムは千切りにする。

② 豆もやしはひげ根をとってしっかりと洗い、水気を切ったら耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。もやしから出た余分な水分を除いたら、きゅうり、ハム、Aを加えてしっかりと和えて、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

③ 混ぜ合わせたAを２に加えたら２分ほど合わせる。

＜材料＞ 2人分

牛肉薄切り…180g
にんじん…60g
にら…1/3袋(30g程度)
玉ねぎ…1/4個(50g)
春雨(自然薯)…50g
純正ごま油濃口…大さじ１
Aにんにく…1かけ(すりおろす)
Aしょうゆ…大さじ２と1/2
A酒…大さじ２
A砂糖…小さじ２


＜作り方＞

【下準備】
・春雨は熱湯で６分ほど茹でる。ザルにあけて水でしっかりと冷やしたら水気を切る。

① 玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切り、ニラは4cm幅に切る。

② Aを混ぜ合わせたら半量を牛肉に馴染ませてしっかりと揉み、５分置く。

③ 「純正ごま油濃口」をひいたフライパンににんじん、玉ねぎを入れて中火で２分炒めたら端に寄せて、空いたスペースで牛肉を炒める。

④ 牛肉の色が変わったら春雨とAの残りを加えて水気がほとんどなくなるまで炒め、ニラを加えてさらに１分炒める。

＜材料＞ 2人分

トマト大…１個
白菜キムチ…40g
ツナ油漬け…1缶分(50g~70g)
キムチ液…大さじ１
純正ごま油濃口…小さじ２


＜作り方＞

① トマトはヘタをくり抜き、沸騰したお湯に入れ、皮がむけてきたら水に取り、表面の皮を綺麗に取る。下1cmほどを残して十字に切り込みを入れる。

② キムチと油切りしたツナを混ぜたら１のトマトに詰める。

③ キムチ液と「純正ごま油濃口」をトマトにかける。