毎日の料理に香りとコクをプラスする「純正ごま油」【野菜の料理家・西岡麻央が教えるごま油の使い分け方】

日常使いに最適な「純正ごま油」

＜材料＞ 2人分

豚バラ肉…180g
なす…2本
ピーマン…2個
純正ごま油…大さじ１
Aにんにく…１かけ(すりおろす)
Aみりん…小さじ２
A砂糖…小さじ２
Aしょうゆ…大さじ１
A酒…大さじ１

＜作り方＞

① なすはヘタとガクを取り、縦半分に切ったら皮に細かく切り込みを入れ、幅1cmほどの半月切りにする。ピーマンは小さめの乱切りにする。豚ばら肉は3cm幅程度に切る。

② 「純正ごま油」をひいたフライパンに豚ばら肉を入れて中火で炒め、色が変わってきたらなすとピーマンを加えてさらに3〜4分炒める。

③ 混ぜ合わせたAを２に加えたら２分ほど炒め合わせる。

＜材料＞ 2人分

ささみ…2本
乾燥わかめ…3g
卵…１個
水…500ml
塩…小さじ2/3
しょうゆ…小さじ1/3
いりごま(白)…小さじ２
純正ごま油…大さじ１


＜作り方＞

【下準備】
・乾燥わかめは水で戻しておく。

① ささみは削ぎ切りにして、それをさらに7mm幅程度に切って細切りにする。

② 鍋に「純正ごま油」をひき、１を入れて中火で３分ほど炒める。

③ 3に水と塩、しょうゆを加えて煮たったら溶き卵を少しずつ加え、水で戻したわかめと香いりごまも加える。

＜材料＞ 2人分

鮭…2枚
しいたけ…４個
キャベツ…150g
コーン(水煮)…50g
純正ごま油…大さじ１
Aみそ…大さじ１
A酒…大さじ１
Aみりん…大さじ１
A砂糖…小さじ２
Aしょうゆ…小さじ1/3


＜作り方＞

① キャベツはざく切り、椎茸は薄切りにする。鮭は食べやすい大きさに切る。

② 「純正ごま油」をひいたフライパンに鮭を入れて中火で両面を２分ずつ焼き、一度取り出したらキャベツと椎茸を入れて鮭を乗せたら蓋をして弱めの中火で５分ほど蒸し焼きにする。

③ 混ぜ合わせたAとコーンを加えて中火で２分ほど炒め合わせ、仕上げに分量外の「純正ごま油」(小さじ１程度)をまわしかける。