【野菜×かどやの太白ごま油 Vol. 10】今がおいしいカブで、胃腸の消化を助けよう「野菜の料理家・西岡麻央さんのからだ整うレシピ」

やわらかな春のカブはサラダにもおすすめ。消化を助けるうれしい野菜
 

＜材料＞ 2人分

カブ…1個(根の部分のみ)
みかん…1個
ディル…1枝
Aレモン汁…小さじ１
Aはちみつ…小さじ１
A塩…少々
A粗びき黒こしょう…適量
かどやの太白ごま油…大さじ１

＜作り方＞

①    みかんは皮をむいて白い筋をある程度取り除いたら、幅5㎜程度の半月切りにする。

②    カブは丸い状態のまま皮をむいて、2㎜程度の半月切りにする。

③    皿にカブとみかんをバランスよく並べ、ちぎったディルをのせる。

④    ボウルにAを入れてしっかり混ぜる。かどやの太白ごま油を少しずつ加えて乳化させ、③にかける。

＜材料＞ 2人分

カブ…4個
鶏ひき肉…150g
だし汁…250g
かどやの太白ごま油…大さじ１
Aしょうゆ…大さじ２
Aみりん…大さじ２
A砂糖…大さじ１
A酒…大さじ１
片栗粉…大さじ１

＜作り方＞

①    カブは葉と根に分ける。葉は長さ3㎝程度に切り、根は四つ割りにして皮をむく。

②    耐熱ボウルにカブの根を入れ、かどやの太白ごま油を加えて全体にしっかりと馴染ませる。ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分間加熱する。

③   鍋にだし汁とAを入れて中火で加熱し、煮立ったら②と鶏ひき肉を加えて菜箸などで軽くほぐしながら煮る。再度煮立ったらアクを取り、カブの葉を加えて弱火3分程度で煮る。

④   カブの葉を加えて3分程度弱火で煮たら、同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜながら加熱し、とろみをつける。