【野菜×かどやの太白ごま油 Vol.6】体調を崩しやすい季節の変わり目に。カボチャを食べて免疫力をつけよう「野菜の料理家・西岡麻央さんのからだ整うレシピ」

体の酸化を防ぎ、免疫をつける！「カボチャ」はビタミン豊富な優秀野菜
 

＜材料＞ 2人分

カボチャ…1/8個（250g程度）
玉ねぎ…1/4個
かどやの太白ごま油…大さじ１ 
水…200ml
牛乳…200ml
コンソメ顆粒…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
乾燥パセリ…適量

＜作り方＞

① カボチャは種とワタを取ったら厚さ５mm幅程度に切る。玉ねぎは薄切りにする。

② 鍋に①とかどやの太白ごま油を入れたら、中火で３分(玉ねぎがしんなりするまで)炒める。

③ 水を加えて中火で加熱し、煮立ったら蓋をして弱火で10分程度(カボチャが柔らかくなるまで)煮る。

④ 一度火を止めて③をブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。 牛乳、コンソメ顆粒、塩を加え、再度中火にかけて煮立たせる。

⑤ 器に盛り、乾燥パセリをトッピングする。
 

＜材料＞ 2人分

カボチャ…1/8個（250g程度）
れんこん…150g
鶏もも肉…250g
塩…ひとつまみ
片栗粉…大さじ２
かどやの太白ごま油…大さじ2
A穀物酢…大さじ１と1/2
A砂糖…大さじ１と1/2
Aしょうゆ…大さじ１と1/2
いりごま白…大さじ１

＜作り方＞

① 鶏もも肉は一口大に切ったら塩を全体になじませておく。カボチャは種とワタを取ったら5mm幅の薄切りにする。れんこんは皮を剥いて5mm幅の半月切りにしたら5分水にさらす。

② 片栗粉の半量を鶏もも肉にしっかりとまぶし、残りの半量は カボチャと、 水気を拭き取ったれんこんにまぶす。

③ フライパンにかどやの太白ごま油を入れて中火で熱したら、鶏もも肉を入れて色が変わるまで炒める。

④ ③にカボチャとれんこんを加えて、表面に焼き色がつきカボチャが柔らかくなるまで加熱する。 混ぜ合わせたAを加えて弱めの中火で煮絡める。

⑤ 水分がなくなったらいりごま白を加えて全体にサッと炒め合わせ、皿に盛る。