【野菜×かどやの太白ごま油 〜11月】食物繊維豊富な#ゴボウで腸内環境を整える！「野菜の料理家・西岡麻央さんのからだ整うレシピ」

食物繊維たっぷり！旬を迎えるゴボウで腸内環境を整えよう
 

＜材料＞ 2人分

鶏もも肉(細切れ)…200g
ゴボウ…150g
塩…少々
かどやの太白ごま油…大さじ１
A酒…大さじ２
Aみりん…大さじ２
Aしょうゆ…大さじ２
A砂糖…大さじ２
白米…1.5合
白いりごま…大さじ２
小ねぎ…適量

＜作り方＞

【下準備】
白米は指定の目盛り通りの水分量で炊飯しておく。

① 鶏もも肉(細切れ)は、大きい場合は1cm角程度になるように切り、塩をなじませておく。ゴボウはアルミホイルを丸めて軽くこするように表面の皮を優しく取り、ささがきにして水に5分程度さらす。

② フライパンにかどやの太白ごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒める。水気を切ったゴボウを加えて中火で3分ほど炒めたら、混ぜ合わせたAを加えてサッと馴染ませ、蓋をして弱火で5分加熱する。

③ 蓋を取り、強めの中火で水分を飛ばすように炒める。

④ 調味液がほとんどなくなったら白いりごまを加えて全体に馴染ませるように混ぜて、炊いたごはんに加えたらしっかりと混ぜる。器に盛り、小ねぎを散らす。

＜材料＞ 作りやすい量

ゴボウ…１５０g
Aカレーパウダー…小さじ２
A片栗粉…大さじ２
塩…適量
かどやの太白ごま油…適量


＜作り方＞

① ゴボウはアルミホイルを丸めて軽くこするようにして、表面の皮を優しく取る。縦半分に切り、それを斜め薄切りにして水に5分程度さらす。

② ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせたら、水気を切った１を加えて全体にAをまとわせるように馴染ませる。

③ フライパンにかどやの太白ごま油を深さ5mm程度になるように入れたら加熱し、しっかり温まったら②を1/3程度入れる。両面しっかり焼き色がついて表面が固まるまで加熱し、キッチンペーパーの上に取り出す。これを残り分も繰り返す。

④  全体に塩をふり、味を調えたら皿に盛る。