【野菜×かどやの太白ごま油 Vol.7】食物繊維豊富なゴボウで腸内環境を整える！「野菜の料理家・西岡麻央さんのからだ整うレシピ」

食物繊維たっぷり！旬を迎えるゴボウで腸内環境を整えよう
 

終わりが見えないほど続いた長い夏が終わり、あっという間に肌寒くなりました。季節の変化に体がなかなかついていかず、体調を崩してしまった、という方も多いのではないでしょうか。冬本番に向け、これから積極的に食べていただきたいのが、秋冬に旬を迎える根菜類です。

土の中で育つ根菜は栄養がたっぷり。中でもゴボウは食物繊維が豊富です。食物繊維は水溶性と不溶性に大きく分けられますが、ゴボウはそのどちらも含んでいるのが特徴。便のかさを増やして老廃物を出しやすくしてくれたり、血中コレステロール値を下げたりと、腸内環境をバランスよく整える作用が期待できます。これは免疫力を高める上でもとても大切です。

さらに、ゴボウには“若返りのビタミン”とも呼ばれるビタミンEも含まれています。脂溶性のため、油と一緒に調理することで体への吸収率がアップするんです。今回ご紹介する2品も、かどやの太白ごま油でしっかりと炒めています。

ちなみに、ゴボウの皮にも香りや旨味があります。皮はしっかり取り除くのではなく、丸めたアルミホイルなどを活用して表面の汚れを薄くこすり取る程度に留めておくことをおすすめします。ぜひ試してみてくださいね。
 

＜材料＞ 2人分

鶏もも肉(細切れ)…200g
ゴボウ…150g
塩…少々
かどやの太白ごま油…大さじ１
A酒…大さじ２
Aみりん…大さじ２
Aしょうゆ…大さじ２
A砂糖…大さじ２
白米…1.5合
白いりごま…大さじ２
小ねぎ…適量

＜作り方＞

【下準備】
白米は指定の目盛り通りの水分量で炊飯しておく。

① 鶏もも肉(細切れ)は、大きい場合は1cm角程度になるように切り、塩をなじませておく。ゴボウはアルミホイルを丸めて軽くこするように表面の皮を優しく取り、ささがきにして水に5分程度さらす。

② フライパンにかどやの太白ごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒める。水気を切ったゴボウを加えて中火で3分ほど炒めたら、混ぜ合わせたAを加えてサッと馴染ませ、蓋をして弱火で5分加熱する。

③ 蓋を取り、強めの中火で水分を飛ばすように炒める。

④ 調味液がほとんどなくなったら白いりごまを加えて全体に馴染ませるように混ぜて、炊いたごはんに加えたらしっかりと混ぜる。器に盛り、小ねぎを散らす。

 

 

＜材料＞ 作りやすい量

ゴボウ…１５０g
Aカレーパウダー…小さじ２
A片栗粉…大さじ２
塩…適量
かどやの太白ごま油…適量


＜作り方＞

① ゴボウはアルミホイルを丸めて軽くこするようにして、表面の皮を優しく取る。縦半分に切り、それを斜め薄切りにして水に5分程度さらす。

② ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせたら、水気を切った１を加えて全体にAをまとわせるように馴染ませる。

③ フライパンにかどやの太白ごま油を深さ5mm程度になるように入れたら加熱し、しっかり温まったら②を1/3程度入れる。両面しっかり焼き色がついて表面が固まるまで加熱し、キッチンペーパーの上に取り出す。これを残り分も繰り返す。

④  全体に塩をふり、味を調えたら皿に盛る。