スイートポテトのミニタルト

さつま芋を使ってスイートポテトのミニタルトを作りました。

以前からバターをたくさん使うことに抵抗があり白ごま油で
油脂量を調整していました。今回バターの使用量を減らして
太白ごま油で調整。タルト台を使うため生クリームではなく
ヨーグルトを使用してさっぱりなスイートポテトにしました。

さつま芋をマッシュしたもの、太白ごま油、バター、きび糖、
ハチミツ、塩、卵黄、ヨーグルトを入れながら絞れる程度の
緩さまで調節してスイートポテトを仕上げました。

市販の冷凍クッキー生地を伸ばして、菊型で抜き、タルト台
を作り軽く焼成。焼き上がったタルト台にスイートポテトを
絞り、形を残すため今回は卵は塗らずに再度焼成しました。

スイートポテトはさっぱりめですがクッキー生地のタルト台
が濃厚な味なので合わせると丁度良い仕上がりになりました。

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