暑い季節の常備菜　山形のだし風

猛暑で食欲が無い時によく作る、常備菜「山形のだし風」
ベースになるものを多めに作って、味変や食材の追加で
連日でも飽きずに食べることが出来る、貴重な1品です。

今回は、茄子、胡瓜、茗荷、白葱、大葉、生姜、塩昆布
仕上げに胡麻をパラパラと。山芋や鰹節を入れることも。
がごめ昆布が理想的なのですが塩昆布で代用しています。

醤油、みりん、酢、白だし、味変として、ごま油を使用。
冷奴には、さらにラー油をちょい足ししました。

ご飯に乗せたり、麺類に乗せたり、冷奴に乗せたり…と。
よく冷やしたトマトに乗せても、美味しくいただけます。
一度作っておくと、とても便利な暑い季節の常備菜です。

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