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ごま油で炒めてつくる餡かけチャーハン
きょうのごま活

ごま油で炒めてつくる餡かけチャーハン

ごま油で生姜を炒めてカニカマと長ねぎを追加、さらにご飯
と卵を投入して顆粒鶏がらと塩胡椒でチャーハンを作ります。
鶏がらスープ、みりん、お酒、片栗粉、卵白で作っておいた
透き通る餡かけをチャーハンの上にかけました。

写真のものは忘れていますが、あんかけの仕上げにごま油を
入れることで、さらに風味が増して美味しくなります。
夏に向けて、ほんの少しだけ、見た目が涼し気なチャーハン
ということで。

カスタードクリームを作った時に、卵白が1個だけ余るため
シフォンケーキや、このような餡かけに利用しています。

#ごま油を使ってみた #ごま油 #ご飯・パン・粉物
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