ごまレシピ
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きょうのごま活
切り干し大根の和風ナムル
#ごま油を使ってみた #ごま油 #ごまレシピ #おかず・一品 #ちょい足し #毎日の食事に私は切り干し大根は煮物にするより、サラダやナムルにする事が多いです。
今日はほうれん草とニンジンも合わせて、和風のナムルにしてみました。
味付けは塩、砂糖、酢、顆粒だし、濃口ごま油などのシンプルな味付けで、ニンニクなどは加えず、顆粒だし多め、鰹節も混ぜ込み、出汁感が強い味にしてみました。さらに最後、鰹節と白ごまをかけて出来上がり。
切り干し大根はサッと洗うだけでカリカリの食感を楽しめるようにしました。
その方が野菜からでる水分も吸収してくれて、全体的に水っぽくならないと思います。
干してある大根の甘さや旨味も加わって、美味しく出来ました(^ ^)
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コメントありがとうございます。
コメントに気づかなくて返信が遅くなってしまってすみません。
失礼しましたm(_ _)m
切り干し大根…
私も大好きで大体いつも常備している食品です。
大根を干す事によってでる甘みが出汁にもなるというか、旨味になって美味しいですよね…
ハマったとおっしゃられてますが、どの使い方が1番美味しかったのかが気になりますね…（笑）
味付け次第で味もまた変わると思いますので、よかったらお試し下さい(^ ^)
コメントありがとうございます。
ホント、ナムルとかにすると野菜がいっぱい食べられますよね…
特に切り干し大根は食物繊維がたっぷりありそうですよね(*^^*)
ご紹介いただきありがとうございます♡
「煮物」「お味噌汁」くらいしか使った事がありませんでしたので
好物♡ナムルの種類が 増えました ♬
コメントありがとうございます。
『新しいレシピの扉…』って素敵な言葉ですね(^-^)
なんかいいことしたみたいに勘違いしてしまいます（笑）
干し野菜自体、旨味があって美味しいのでオススメの使い方です。
良かったらぜひ作ってみて下さい(*^^*)
ちょっと切り干し大根が見えにくいですが(^^ゞ
ナムルにお酢というのが珍しく、さっぱりとしたお味となりました。
切り干し大根の食感が美味しいです。
※先にコメントした続きに返信コメントに書こうと思いましたが
画像が送れないので、新たにコメントしました。すみません。
鰹節たっぷりな感じがいいですね(^-^)
お酢を入れると味がしまるので、ナムルには必ず入れてしまいます。
話は違うのですが、『作ってみたコメント』ってやる事の中に入っていたと思うのですが、いりごまさまは投稿というより、こういう形で出していきますか…？
これは、なかなかにスピーディーに作らなければいけないなぁと思ったりして…
気になっていたので、この機会に聞いちゃいました…
変な質問をしてしまってすみませんm(_ _)m
いただいたお返事を転載や二次利用ができないので、これだけしかお伝えできません(申し訳ありません)
もし分からないことがあれば、問い合わせてみたら良いかと思います。
問い合わせてたんですね…
やっぱりキチンとされてますね…
他に聞きたいこともあるので、私も問い合わせてみようかなぁと思います。
問い合わせフォームの所ですよね…
そんな便利な所があったのも知らず…
ありがとうございました(^ ^)
切り干し大根まだまだ使用が煮物しか作れないのでとても参考になります。
ナムルやサラダとしても美味しいのですね。是非チャレンジしてみたいです。
コメントありがとうございます。
ウチは母がそういう使い方でよく作っていました。
干してある大根の旨味や甘さが加わって美味しくなるんです。
機会があったらぜひお試し下さい(^-^)
胡麻ドレッシングとマヨネーズとかポン酢でいただくとか。
歯応えも良いので適していますよね。
和風のナムル風も良いですね。
お醤油は入ってないんだ。。。
最後のかつお節がいいな♡
今、全部材料があるので試してみたいと思います。
コメントありがとうございます。
そして、お醤油の突っ込みありがとうございます（笑）
実は入れるかちょっと迷ったのですが、切り干し大根の白さを残したいなぁと思ったので、やめました。
ナムルは素材の味を活かしたかったり、色をそのまま残したい時は醤油なしで作ってます。