鶏手羽の塩焼き ゆずマヨネーズ添え

純正ごま油を使って鶏手羽の塩焼き、太白ごま油を使ってゆずマヨネーズを作ってみました。

はじめにゆずマヨネーズを作ります。ゆずの皮のせん切りとゆず果汁を用意します。ボウルに全卵1個、太白ごま油大さじ1、酢大さじ1、砂糖と塩各ひとつまみをすべて入れて10分撹拌し、ゆず果汁（小さじ1）を混ぜます。小鉢に入れたら仕上げにゆずのせん切りをのせます。

次に手羽先の下処理をします。手羽の先端部分は切り落とし、食べやすいように裏側の骨に沿って1本切り込みを入れたら、軽く塩、粗挽きこしょうをふり、片栗粉をまぶします。フライパンに純正ごま油を入れて弱めの中火で熱し、切り込みを入れていない表側を下にして並べて5分焼き、裏返してさらに5分焼いて取り出します。
お皿にサニーレタスを敷き、焼いた手羽先をのせて、ゆでたブロッコリーやミニトマトで飾り付けたらできあがりです。

鶏手羽の塩焼きを食べた後、ゆずマヨネーズをつける食べ比べが楽しいです。純正ごま油と太白ごま油の風味の違いをしっかり感じられました。ゆずマヨネーズの食感はふわふわでコクがあり、塩焼きにつけると爽やかで華やかな味わいになります。切り落とした手羽の先端部分も焼いて美味しくいただきました。

#パーティーレシピ #ごま油 #おかず・一品