ごまレシピ
きょうのごま活
ポテサラはんぺんのそうめん衣
いただいた小豆島そうめんがあと1把となり、今日は揚げ物だったので細かく折って衣として使いました。よくはんぺんを使ったエビカツを作るのですが、その時によくそうめんの衣を使ったりしています。
今回そうめん×ごま油なのでどうしようかと考えたところ、以前こちらの公式でごま油を使ったポテサラを思い出し、ポテサラを揚げることにしました。
そこにちょいプラスはんぺんも入れました。
はんぺん1枚をすり鉢ですり、そこに小さじ2ほどのごま油を入れ更にすります。
じゃがいも大1個をレンジで柔らかくして潰します。
枝豆、カニカマ、コーン、すったぱんぺんも加え、マヨネーズ、塩少々、ホワイトペーパーを入れひと口サイズに丸めます。
そうめんを細かく折り、ポテサラに付けて軽く握って引っ付けます。
あとは油で揚げて出来上がりです。
はんぺんをすりつぶしているので、中身はふわふわで柔らかくなっています。
ごま油が入っていますので香ばしさもあります。
そうめんの種類によっては塩分で衣が塩辛く感じるのもあるのですが、小豆島そうめんはそこまで塩が強くなく丁度良い加減でした。
パリパリのそうめんの衣でとっても美味しくできました！
#かどやのはじまり小豆島モニター #きょうのごま活 #ごま油を使ってみた #ごま油 #ごまレシピ #おかず・一品
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＞ふわっとしてパリッと
まさにその食感でした。
冷めちゃうとパリッが無くなりますが、美味しさは変わらずでした。
普通のコロッケでもパン粉の代わりに使えますよ。
ただそうめんの種類によっては味が濃いのもありますので、その場合は中の塩を控えた方が良いかもしれません。
冷めると(時間が経つと)そうめんが水分を吸って、ふにゃっとしてしまいますが、中の味は冷めても美味しいです。
やはり熱々をお勧め致します。
そうめん衣は色々使えますよ。
食感が良いので美味しいです。
外と中の2種類の食感が味わえました♪
ポテトサラダにごま油入れたことがなかったです。
とても良いアイディアに勉強になりました。
以前こちらで、公式さんがごま油入りのポテサラを紹介していたのを思い出しました。
ただそのレシピにはマヨネーズが入ってはいなかったので
そうめん衣をくっつける意味でもマヨネーズを使いました。
(やっぱりマヨネーズが入った方が美味しいです)
今回じゃがいもの方ではなく、はんぺんの方にごま油を入れました。入れることですりつぶしやすくなります。
ごま油を入れ過ぎのもアレですが、香ばしく美味しくなりました。
じゃがいもだけでなく、すりつぶしたはんぺんを入れることで口当たりの良い食感になっています。
外はパリパリ、中はふわふわです(❁´◡`❁)
お料理屋さんとかで出てきそう…（笑）
やった事はないですが、カリカリ感が楽しめて良いなぁと思いました。
はんぺんとじゃがいもを合わせるアイディアもナイスだと思います(^-^)
揚げたてのパリパリ感が好きでよく作ります。
ただそうめんの種類によって味が濃い(塩辛い)のもあって、今回も恐る恐るでしたが、小豆島そうめんは程よい塩梅でした♡
すりつぶしたはんぺんを加えることで滑らかな食感で、美味しくできました。