中国醤油で麻婆豆腐

中国醤油使用の赤くない麻婆豆腐に白いりごまをふりかけて
食感と香ばしさを追加してみました。

ごま油濃口と大蒜生姜のみじん切りを加熱、豆板醤、甜面醤
代用に味噌＆みりんと豚挽き肉をじっくり炒め鶏がらスープ
中国醤油、オイスターソース、別鍋で茹でた木綿豆腐、長葱
を投入、塩胡椒で味を整え水溶き片栗粉とごま油濃口を回し
かけて完成。器に盛り白いりごま、あさつき、黒ごまらー油
を回しかけました。

中国醤油は色みが黒いので赤みのない麻婆豆腐になりました。
麻婆豆腐と白いりごまのプチプチ食感が新鮮で黒ごまらー油
のピリッとした辛さが効いた美味しい麻婆豆腐になりました。


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