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かどやの太白ごま油でもやしと干ししいたけとまんだいの味噌煮
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ひめあき
2023-09-16
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かどやの太白ごま油でもやしと干ししいたけとまんだいの味噌煮
かどやの太白ごま油を使って、もやしと干ししいたけとまんだい(アカマンボウ)の味噌煮を作ってみました。
フライパンに太白ごま油を入れてまんだいを焼き、干ししいたけ(短時間天日干ししたもの)の戻し汁、味噌(赤味噌と白味噌を半々に混ぜたもの)、酒、砂糖を加えて煮ます。まんだいを煮た残りの煮汁で、薄切りにした干ししいたけの傘と軸、もやし、穴開けしたししとうを煮たら、まんだいとともに器に盛りつけます。
まんだいは味噌煮にすると身がむっちりとして、さっぱりしたまぐろのような味わいでした。もやしや干ししいたけ、ししとうと合わせましたが、味の相性は良かったです。淡白なまんだいの味わいにごま油と味噌がよくなじんで、ご飯が進むおかずになりました。
#野菜を食べよう
#ごま油
#おかず・一品
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いりごま
2023/09/18
まんだいもアカマンボウも初めて聞きました。
私の地域では見かけない魚です。
椎茸も短時間天日干ししたものをお使いなど、丁寧なお料理ですね。
魚だけの味噌煮ではなく、上にもお野菜が乗っておりバランスが良いですね。
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ひめあき
2023/09/18
いりごまさん、いつもコメントありがとうございます。
友人から赤身の切り身をいただき、調理してみました。アカマンボウの別名をまんだいと言い、大型で左右からつぶしたような平べったい魚で、温水域に生息しているそうです。食感は鶏ささみに似ていて、味は淡白でまぐろと遜色がない美味しい魚でした。
くせがない魚なので、野菜とも合わせやすいです。
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うさまる
2023/09/17
まんだい…って名前は聞いた事がありますが、食べた事がありません…
まぐろのような味わいなんですね…
食べた事がないものって…まだまだ世の中にあるなぁと思ってしまいました…(当たり前ですね…(^_^;))
出会えたら食べてみようかな…
お写真を見ただけで、ご飯がすすみそうなおかずなのがよく分かります(^-^)
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ひめあき
2023/09/18
うさまるさん、いつもコメントありがとうございます(^-^)
友人から切り身をいただき、新鮮なうちにと調理してみました。私も初めて食べました。
まんだいは温水域に生息する深海魚らしいです。食感は鶏ささみに似ていて味にくせがなく、まぐろと遜色がないと思うほど美味しくて、味がよくなじむ面白い魚でした。出会えると良いですね(´▽`*)
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私の地域では見かけない魚です。
椎茸も短時間天日干ししたものをお使いなど、丁寧なお料理ですね。
魚だけの味噌煮ではなく、上にもお野菜が乗っておりバランスが良いですね。
友人から赤身の切り身をいただき、調理してみました。アカマンボウの別名をまんだいと言い、大型で左右からつぶしたような平べったい魚で、温水域に生息しているそうです。食感は鶏ささみに似ていて、味は淡白でまぐろと遜色がない美味しい魚でした。
くせがない魚なので、野菜とも合わせやすいです。
まぐろのような味わいなんですね…
食べた事がないものって…まだまだ世の中にあるなぁと思ってしまいました…(当たり前ですね…(^_^;))
出会えたら食べてみようかな…
お写真を見ただけで、ご飯がすすみそうなおかずなのがよく分かります(^-^)
友人から切り身をいただき、新鮮なうちにと調理してみました。私も初めて食べました。
まんだいは温水域に生息する深海魚らしいです。食感は鶏ささみに似ていて味にくせがなく、まぐろと遜色がないと思うほど美味しくて、味がよくなじむ面白い魚でした。出会えると良いですね(´▽`*)