鱈と茸のごまクリームパスタ
鱈やキノコ類を使用して、いりごま入りクリームパスタを
作りました。濃厚なソースに合わせフェットチーネを使用。
太白ごま油とニンニクでキノコを炒めて、昆布だし、豆乳、
味噌、すり鉢で擦りたての白いりごまを沢山、きび糖少々、
チーズを入れてソースを作り、別に加熱していたフェット
チーネと鱈を加え軽く煮て完成。仕上げに黒胡椒を挽いて
白いりごまをかけました。
味噌やチーズ入りのため、豆乳独特の豆感は気にならずに。
擦りたてのいりごまを沢山入れたら、白ねりごまを入れた
かのような濃厚でコクのあるクリームソースになりました。
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食べてみたいです〜
春のコスモスさんのレシピは丁寧でとてもわかりやすいので
私も作ってみます
ありがとうございます。
豆乳の豆感削減に毎回取り組んでおりますが、擦りごまを
沢山入れる方法もアリだと、今回新たな発見がありました。
クリーム系に鮭ではなく鱈でも普通に美味しく出来ました。
豆乳や味噌、チーズを使用しているソース体にも優しくいいアイディアですね。
ぜひまねっこしたいです。
豆乳だからなのかチーズめいたものを入れたくなるのですが、
豆乳独特の豆感が気にならなくなりますね。毎回同じような
クリームパスタになるので、今回は、擦りごまを沢山入れて
アレンジしました。ごま風味豊かなソースに大満足でした。