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鱈と茸のごまクリームパスタ
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鱈と茸のごまクリームパスタ

鱈やキノコ類を使用して、いりごま入りクリームパスタを
作りました。濃厚なソースに合わせフェットチーネを使用。

太白ごま油とニンニクでキノコを炒めて、昆布だし、豆乳、
味噌、すり鉢で擦りたての白いりごまを沢山、きび糖少々、
チーズを入れてソースを作り、別に加熱していたフェット
チーネと鱈を加え軽く煮て完成。仕上げに黒胡椒を挽いて
白いりごまをかけました。

味噌やチーズ入りのため、豆乳独特の豆感は気にならずに。
擦りたてのいりごまを沢山入れたら、白ねりごまを入れた
かのような濃厚でコクのあるクリームソースになりました。

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