きょうのごま活
黒ねりごまでバイカラーシフォン
太白ごま油と黒ねりごまを使って、2色のシフォンケーキを焼きました。黒ねりごまを開封した時に焼くシフォンです。
今回は薄力粉ではなく強力粉を使い黒ねりごまに負けない
ような、コシのある生地にしました。一方に黒ねりごまが
入ることで、2色の生地の質が異なることになり、膨らみ
の面を考慮して、ベーキングパウダーを入れておきました。
プレーン味と黒ごま味の2種類をそれぞれ味わえるように、
マーブル模様にはせずハッキリ区切りの付いたバイカラー
仕様にしました。家族からは美味しかったと高評価でした。
#かどやの太白ごま油モニター #ごま油 #ごま油を使ってみた
#ご飯・パン・粉物
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模様がとても美しくさすがですね。
薄力粉と強力粉の違いだけで、他の材料は一緒なのですが、
強力粉は粘りがとても強くてメレンゲと混ぜあわせる作業が
格段に難しくなり、結果、断面に小さな気泡が多数出ました。
シフォンケーキは、奥が深いです…。