純正ごま油濃口で麻婆茄子

純正ごま油濃口を使って麻婆茄子を作ってみました。

茄子は斜め切りにしてごま油少々をまわしかけ、レンジで加熱します。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、にんにくを入れ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、赤みそ、白みそ、砂糖、輪切りの鷹の爪を混ぜた合わせ調味料を入れて混ぜます。
レンジ加熱した茄子を加えて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。
豆板醤が手元になく、赤みそ、白みそ、鷹の爪を代用しました。

ごま油でみその風味も引き立つ麻婆茄子に仕上がりました。レンジ加熱した茄子も柔らかく、さっぱりといただけました。

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