オイスターソースで麻婆豆腐風

オイスターソースが餡のベースとなる、変わり麻婆豆腐風を
作りました。

ごま油濃口でニンニク、ショウガ、唐辛子を加熱、豚挽き肉、
椎茸を炒めて、鶏がらスープ、オイスターソース、醤油、酒、
みりん等で軽く煮こみ、水切りをした木綿豆腐に、別茹した
ブロッコリーを入れ彩りを追加、水溶き片栗粉で餡にとろみ
をつけ、ごま油濃口を回しかけて完成です。

黒ごまラー油で辛さを追加しました。先に辛くし過ぎますと
後々食べづらくなるため、黒ごまラー油を入れて好みの辛さ
に調節しながらいただきました。白いごはんが進む一品です。

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