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ベーコンとジャガイモのジェノベーゼパスタ
きょうのごま活

ベーコンとジャガイモのジェノベーゼパスタ

種から育てたバジルで、ジェノベーゼソースを作りました。
純白ごま油、EXVオリーブ油、ニンニク、カシューナッツ、
岩塩をバジルと一緒にミルミキサーにかけてペースト状に。
今回は純白ごま油とEXVオリーブ油を半量つづ使いました。

ショートパスタのカサレッチェにベーコンとジャガイモを
加えて、ジェノベーゼソースには粉チーズを追加しました。
仕上げには、黒胡椒とフレッシュバジルを乗せて完成です。

生のバジルから作るジェノベーゼソースは、バジルの味と
香り、風味が豊かに仕上がり美味しいです。
カサレッチェは断面がS字形状で、横に長い溝にソースが
入り込み、味をしっかり感じやすいショートパスタです。

オリーブ油が得意ではなく、レシピの代替として白ごま油
を使用することが多く、クセの無い良質な油で多種多様な
料理に使いやすいところが魅力です。

#ごま油を使ってみた #ごま油 #ご飯・パン・粉物
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