ごま風味の大葉味噌
ごま油と生姜のみじん切りを香りがたつまで炒めて
細かく切った大葉、減塩味噌、みりん、酒、砂糖を
加えてよく炒めながら煮詰め、鰹節と白いりごまを
加えて余分な汁気を飛ばしたら完成です。
味噌は煮詰めると塩辛くなるので、予め減塩味噌を
使用しています。まとめて作った際は、冷凍可能な
保存容器に入れて冷凍しています。味噌は完全には
凍らないのでスプーンで必要分すくえて便利です。
おにぎりや冷奴、お湯や豆乳に入れて即席みそ汁等
にも利用しています。
#ごま油を使ってみた #ごま油 #おかず・一品 #ごまレシピ
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多様性に富んでいますね。
私も生姜が大好きなのでおにぎりの具材にしてみたいです。
そのままですと、流石に濃いですね。暑いキッチンに立つ元気がないときは、白ごはんに大葉味噌と麦茶みたいな日があります。即席みそ汁にも使うので、塩辛くならないダシ担当の鰹節を入れて、より万能調味料と化していきました。
いろんな大葉味噌の作り方がありますがしょうがを入れるのも良いですね。
食欲がないときでも温かいご飯の上に乗せたらパクパクいただけますね。
生姜好きなので、入れちゃいますね。おかげで夏は体が温まるという不具合もありますが、冷凍庫に入れておくと、食欲が無い時は色々使えて助かるんですよ…。豆乳が半端に残った時は、レンチンして溶かすだけの即席豆乳味噌汁を作ったりして楽しんでします。
ご飯が進みそうですね。
小分けに冷凍しなくても使いやすいというのもいいなぁと思いました。
以前は味噌玉のように1回分づつラップに包んで冷凍していたのですが、保存容器から清潔なスプーンですくった方が、毎回欲しい量が調節できるので便利だと思うようになりました。食欲が無い時は、ご飯にこれだけの日もあります…。