胡麻好きのための黒胡麻ベーグル

ごまLoveさま　コメントをありがとうございます。
ベーグルは他に比べてもちッとしているのが特徴ですね。トップにも胡麻をギュンギュンに押し当てたので、全体的にかなりの胡麻感がありました。次はお醤油を練り込んで、胡麻煎餅みたいなベーグルにしたいと思います。

LAボタンさま　コメントをありがとうございます。
ベーグルお好きですか！「私も作りたい」とのこと…
参考になるかわかりませんが、簡単な工程のベーグル
はどんな感じで作るのかを、ざっと書いておきますね。
（文字だけで、作るのが嫌になるかも…なんて。）

一次発酵不要な簡単ベーグルの作り方です。約1時間半。
焼く前に茹でることにより、イーストの膨らむ機能を
抑えて、ムギュっとしたベーグル食感になります。

1度に1000文字しか打てないそうで、分けます。

材料　プレーンベーグル
●強力粉250ｇ（一般的なサイズであれば4個分）
●砂糖15～20ｇ（砂糖の種類により調整　お好みで）　
●インスタントドライイースト2.5ｇ
●塩3ｇ
●水140㏄～150㏄（少ない方が、ムギュっとなります）

①材料を全て混ぜ、ひと塊にする。（ヘラ混ぜ推奨）
　※手を使うとベッタベタになり、捏ねる時に不都合。

②5分～10分捏ねる（最低5分、可能ならば10分、無理せず）

③３か４分割にして丸め、乾燥防止の濡れ布巾を乗せて
　20分置いておく（ベンチタイム）。
　※ベンチタイムを取ると、成形しやすくなります。

④ベーグル成形（文字では説明しづらいので、動画検索を
　オススメいたします…輪っかになればＯＫです。）
　※オーブンシートをカットし、1個づつ乗せてください。
　　後でシートごと茹でる鍋に入れますので。

⑤最終発酵　室温が35度なら15分～20分前後を目安に置く。
　置く場所が30度以下の場合は、30分程度置いておく。
　オーブンに発酵機能があれば、お使いください。
　※発酵が長いほうが、ふんわり食感になりますが、
　　発酵しすぎると逆に硬くなるので、上記を目安に。
　　
⑥鍋にお湯を深めに張り沸かす、ふつふつ気泡が立つ程度。
　沸騰はさせないように…ふつふつ程度です。
　このお湯に砂糖か蜂蜜を入れると焼き上がりが艶々します。
　入れなくてもＯＫ。
　
⑦シートごとベーグルを下向きに⑥に入れ片面50秒茹でる
　シートをお湯で濡らしてハズシ、裏返して50秒茹でる。
　※茹で上がった時に、オーブンの予熱が完了している
　　ことが大事です。お手持ちのオーブン予熱を逆算して
　　ご準備ください。

⑧両面茹であがったら天板に乗せ、予熱完了のオーブンで
　200度13分～15分程度焼く。ウチのは15分くらいです。
　※温度・時間はお手持ちのオーブンにより調整。

時間や温度の数字に関しては、あくまでも目安です。
多少前後しても大失敗とはならないはずなので大丈夫です。

ベーグルはふわっとさせる必要が無いので、発酵は神経質に
ならなくて大丈夫なんです。やりすぎ過発酵だけ注意かな…。
過発酵になるくらいなら、短い発酵の方がいいです。
こんな感じで簡単ベーグルの完成です。長々失礼しました。

ちゃこれんさま　コメントをありがとうございます。
胡麻を入れられるところ全てに、胡麻を入れた感じです。
まさに胡麻まみれ…胡麻煎餅が好きな母が、美味しいと
喜んで食べるベーグルです。