おばんざい　竹輪と蒟蒻の甘辛炒め

少ない材料ででき、おつまみやお弁当にもぴったりです。

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材料・分量　2人分
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竹輪　100g　蒟蒻250g　鷹の爪・ねぎ少々　胡麻油大さじ1　本つゆ大さじ2　味醂少々

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作り方
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【1】ちぎり蒟蒻を一口大にちぎる。（切るのではなくちぎることで表面積が増えて味染みがよくなる）

【2】蒟蒻を少し焦げ目ができるくらいまで空炒めする。やがてちぎったところが縮み、丸みを帯びてくる。

【3】5mmほどに斜め切りした竹輪、胡麻油、薄く切った鷹の爪を加えて更に炒める。

【4】本つゆ、味醂を加え、水分が飛ぶまで炒める。

【5】皿に盛り、ねぎを散らしてできあがり。

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メモ
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先に蒟蒻を空炒めすることで、弾力が出ます。
砂糖を使わなくても、味醂で適度な甘さが出ます。


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